1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，位适有很强的合烹吸水性 ，适合爆 、猪肉猪蹄只有皮 、个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适并没有肉 ，合烹粉蒸、猪肉酱制 、个部煎、位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉质量较差 ，红烧、非常适合做馅 、“扁担肉” ，清炖等做法 ，红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于炸 、筋 、“硬脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的质地细嫩 ，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这部分肉有老筋，肉丝较长 ，很适合炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
呈现出五花三层，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等，小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉老质差，大排骨 。煮或制冻 。清炖等烹调方式 。它还包括外脊 、多用于酱 、可以选择红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。肉丸子等 。适用于煮制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、多用于炒、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、“槽头肉” ，这部分都是瘦肉，适合红烧 、“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。胶质含量多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，当然 ，这部分肉肉质较老 ，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆、红烧 、肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。大排骨筋少肉嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，且肥瘦不分 ，熘 、比如红烧肉。外脊也就是我们通常说的“通脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，多用于做馅料 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。熘 、炒等烹调方式 ，扒猪脸等 。炖 、炖 、烤等烹饪方式 。比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。可以用来代替里脊肉，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，