【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，便于贮存 。如青豌豆 、青毛豆、在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。黄瓜 、芹菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。洗净后进行烫漂处理 ，白菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，莴苣 、菜豆 、菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者腐烂不能食用 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。但也应方法得当 。茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入
买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。番茄 、青刀豆 、油菜 、芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、