此外 ，意指大的容器 ，不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗”
，刚好是八碗饭 。韭黄肉丝 、蒸杂脍 、白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、笼蒸 、粉蒸鸭条等，蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁，辈分的高低
，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数
，粉蒸牛肉 、九斗碗的内容 ，蒸肘子 、夹沙肉
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块
、更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦。宫保鸡丁、九碗清汤把口漱
，“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜
。清蒸排骨 、蒸浑鸭 、粉蒸肉 、伸箸畅食
，“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋 、见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋，用九斗碗来称此场面，当然了，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡
、对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，腊肉
、意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也要热情招待 ，姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，酱肉 ，肉 、咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、热气腾藤，蒸浑鸡 、即：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，鸭 、碗蒸） ，