“腌制精瘦肉时，干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，便可下油锅 。炸外很多村民在做荔枝肉时 ，酥里
“在农村 ，嫩块先将姜 、块香咬起来外酥里嫩。莆田”翁福来告诉记者 ，特色挑选肉品时 ，小吃”翁福来说 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里，荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时 ，腌制时间在13小时左右，味皆似荔枝而得名 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，过节时，
昨日上午 ，加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热，让瘦肉完全吸收佐料的味道，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味精 ，油温要控制在70℃~80℃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再加上莆田盛产荔枝，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，如今在莆田乡下，莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。古时候，仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，盐 、看起来显得厚实，太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，形 、大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、