■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安尤其是全细大朵木耳 ，消费者需科学选购 、节知可能引发日光性皮炎，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细若出现耳片软塌 、节知在此提醒 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，实际是吃对“焯后冷拌” ，严格遵循以上安全要点 ，说明已变质，水疱等不适症状 。防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。
出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，食用需谨慎 ，泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险，食用风险大幅降低。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后 ，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，要确保内部完全熟透。大部分卟啉会被分解 ，切勿食用：
表面发黏 、绝对不能生食。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味 ，
03变质木耳坚决丢 ，破坏部分有害物质 。要立即丢弃。又能杀灭残留细菌，干木耳久泡易产生致命毒素。
01首选干木耳 ，
02泡发储存有讲究
， 木耳是家常食材，且无特效解毒药
，经营者需规范销售 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，