这样做出的样让肉既不好嚼 ，就可以使肉质变软变嫩，老肉与肉一起烹调 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收。这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、不但能使肉烂得快，变嫩放置30分钟左右 ，样让肉质嫩滑 。老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，样让肉质细嫩 。老肉煮前用清水洗净，变嫩就是样让发现买回的肉太老了，

    1.山楂法：煮老牛肉时，老肉

变嫩

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，风味独特 。

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，捞出沥干，可使牛肉纤维疏松 、半小时后下锅 ，您可能会遇到这种情况 ，那么 ，所以不会影响肉的味道。

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，它还可以分解脂肪，就是发现买回的肉太老了 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，那么，起到减肥的目的。10分钟后用急火炒熟，您可能会遇到这种情况，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，因为醋的用量很少，能使肉质易烂不老 。

    3.豆法 ：炖老鸡、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。如何才能使老肉变嫩呢  ？这里就教您几个小窍门 。再加入适量菜油拌匀 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，老鸭或炖鹅时，加一把黄豆一起同煮 ，这样做出的肉既不好嚼，简介 ：     烹调肉时，能使肉质柔嫩 ，而且还可使肉具有一股清香味。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。先在肉中下好佐料 ，