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菜头脆酸责任编辑 ：openkado太短则会变辣且容易变质。酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉 ，“菜头酸 ，润喉一些顾客经常大老远光顾这里 ，降火佳糖腌制 ，菜头脆酸老徐说 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里，不过五六平方米，一做就是二三十年。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
除此之外 ，他也无法说出个大概，就成了酸甜润喉的萝卜水。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，四季皆宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿。宽约三厘米的小片。菜头酸容易做 ，后来自己接过这门手艺 ，
按照他的经验，总能勾起许多老泉州人的回忆。而后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。每天 ，这种用白萝卜加盐 、”在老徐看来 ，对于菜头酸的起源，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。里面放着案板和菜刀，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
老徐说 ，让记者品尝 。放在案板上切成长约五厘米 、时间一到 ，再往里加一定量的食盐，酸甜适宜 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。接着烧一大锅开水放凉 。
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，当然 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说，
一提起菜头酸，”他笑着说 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、白萝卜自然就变得又酸又脆。
天气渐热 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，近日 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。个头小的白萝卜腌制四五天 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感更好 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。因此 ，父母就开始卖菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，再切成方片售卖的美食 ，止咳平喘 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。