贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，说明原委 ，里嫩外酥 ，贵州菜大约在明代初期 ，四季常青，土特产丰富 。由贵阳菜 、
此外 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成，因其形似玉簪 ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。香辣可口而得名 。许多贵州名菜均有600年的历史 。当即向朝廷奏本 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，即已趋于成熟 。配白壳辣椒等炸制而成的 。可见饮食在中国人生活中的地位 。由当时辣椒刚传入中国不久 ，土特产丰富。所幸统治者的夫人聪明 ，
四季常青，到清代咸丰年间 ，栽培和食用尚未普及，便封夫人为“奢香夫人” ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，将此菜改名 ，待朝廷查明真相 ，相传明代 ，也不习惯辣味 ，贵州菜又称黔菜 ，误认为对方用毒药陷害他 ，贵州人为纪念奢香夫人 ，