3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方
姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖使碘粉 、作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方用搅肉机搅碎，姜糖继续煮开，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，鲜姜1公斤，桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间，蜜玫瑰1公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，重新放在石板上 ，继续熬制 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。除去杂质 ，以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，又称雄粉） ，用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，