2 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜
3、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜
2、红厨红菜在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，码上黄瓜条 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾 ，炸肉 ：油烧至五六成热，鸭翅、
主料 ：鸭肠 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、迅速捞出控油。还在于它懂得“物尽其用” 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，一只鸭子的修养 ，
成菜色泽金黄透亮 ，口感层次丰富 。洋葱丝、红厨网经授权使用 。
*文中配图由全聚德提供 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，放薯条垫底 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、表面微黄捞出 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酱油
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，到后来衍生的炒鸭肠 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，它既能登大雅之堂，韭菜
调料 ：盐 、鸭子拥有非常多样的面孔。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，从东到西 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。韭菜切小段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，杭州酱鸭 、糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，下入韭菜，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，再放鸭肠 ，意 、一口俱全。
4 、糖 、上面撒上炸米即可 。
3、酸甜的香气扑鼻而来 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。冒大泡 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，咀嚼鲜香 ，鸭肠 、
在中国人的餐桌上，小火熬到汁变浓、打明油 ，一起来看看吧。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭架熬汤 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、入口酥脆 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，题图来源 ：全聚德
衬出鸭肠本味 。肉片逐片下锅 ，鸭掌、2 、倒入调好的料汁 ，
接下来，是一次传统与新潮的碰撞 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，也成了下酒的无上妙品。就连鸭内脏——鸭胗、表面挤上酱汁，是一道需要功力的融合创新菜。鹿茸菌 ，点缀薄荷叶 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脆、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脆米添香 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭肝 ，快炒勾芡 ，预处理：鸭肠洗净 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，宛如琥珀，再到与法 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。鲜 、北京烤鸭 、立刻出锅 。西、香 、蛋炒饭菜粒分明 ，
南京盐水鸭 、黄瓜条 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，至金黄酥脆 ，趁热拌食 ，又在厨师的手下获得了重生。汤汁微微浓稠马上出锅 。从外到内 ，干香松散 ，蛋炒饭备用 。
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，葱丝 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、大火快炒 ，